ジンに溶け出した唐辛子の辛みがクセになる。

エシカル・スピリッツ社が手がける蒸留酒シリーズ「ENIGMA」から生まれた少量生産のジン「OIDEYASU DESTROYER」が、世界的な品評会「IWSC 2023」でブロンズ賞を受賞。これを受け、同社ではこのジンの名前を改め、「KYOTO PEPPER ÉTHIQUE」として製品化した。8月1日（火）より順次販売する予定だ。

「京の黄真珠」を使ったジン「KYOTO PEPPER ÉTHIQUE」

「KYOTO PEPPER ÉTHIQUE」は、エシカル蒸留酒シリーズ「ENIGMA」の一つとして生まれたクラフトジン。

「ENIGMA」は、革新的なボタニカルを使用し、少量生産することで可能性を新たな“クラフトジン”の可能性を見出す、実験的な役割を持つシリーズだ。

このシリーズの新作として誕生した「KYOTO PEPPER ÉTHIQUE」は、京都市が学術機関や生産者と連携して開発・導入を進める「新京野菜」の一つ、「京の黄真珠」をキーボタニカルとして使用している。

「京の黄真珠」はハバネロの仲間で、辛さと豊かな香りを併せ持つ。その味わいを最大限に引き出すべく、未成熟の緑色の京の黄真珠とジュニパーベリーのみを使い、シンプルなジンに仕上げた。

また、原酒には天吹酒造の新鮮な酒粕を絞った吟醸粕取焼酎を使用。吟醸酒特有のメロン、白桃、青リンゴに似た華やかな香りが凝縮されている。

おすすめの割り方は、キンキンに冷やしたトニック割。さらに、「京の黄真珠」の唐辛子の香りは幅広い料理と相性が良い。特にイカフライや唐揚げといった揚げ物とは相性抜群だという。

同商品は、8月1日（火）より公式オンラインショップ、8月2日（水）より東京リバーサイド蒸溜所併設のエシカル・スピリッツオフィシャルストア、8月3日（木）より東京リバーサイド蒸溜所併設のバー・ダイニング「Stage by The Ethical Spirits ＆ Co.」にて数量限定で販売する。その他飲食店でもボトルやカクテルを順次販売する予定だ。

「ENIGMA」シリーズの他商品もオンラインショップで発売

「ENIGMA」シリーズはこれまで、同社の従来商品「CACAO ÉTHIQUE」にトンカ豆を追加し、より香り豊かに仕上げた「CACAO ÉTHIQUE+」や、香り高い椎茸の軸を使用した「SIITAKE ÉTHIQUE」などを開発。同社の理念である「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を体現してきた。

そこで今回、「KYOTO PEPPER ÉTHIQUE」発売を記念し、「SIITAKE ÉTHIQUE」を含む3種のクラフトジンを公式オンラインショップにて販売する。

エシカル・スピリッツ社のこだわりが詰まった貴重なジンの味を、その舌で直接確かめてみては。

東京リバーサイド蒸溜所
所在地：東京都台東区蔵前3-9-3

（IKKI）

公式オンラインショップでは、エシカル・スピリッツのサブスクリプション「スピリッツ・メイト」会員のみが購入可能