後半：真子を漬け汁に漬ける
半日から1日塩漬けにしておいたイサキの真子をキッチンペーパーなどに取り出し水気を取る。（水分が出た真子はかなりサイズダウンしています）
水気を切ったイサキの真子を冷蔵庫内で漬け汁に2日間ほど漬け込む。これで完成です。
漬け汁に漬け込む（提供：TSURINEWSライター・宮崎逝之介）完成した自家製明太子は冷蔵で1週間くらい保存可能です。ごはんのお供やお酒のおつまみのほかパスタなどさまざまな料理にも活躍してくれます。冷凍すればもっと長期間の保存も可能です。
ご飯に乗せて食べると絶品（提供：TSURINEWSライター・宮崎逝之介）
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＜宮崎逝之介／TSURINEWSライター＞
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