北海道仁木町に位置する「NIKI Hills Winery（ニキヒルズワイナリー）」のワイナリーツアーに新プランが登場。未発売の蔵出しワインが付いた6種のワインが試飲できる特別な内容だ。
日本ワインの産地のひとつとして注目度が高まっている仁木町。「NIKI Hills Winery」が造る、現地でしか味わえない貴重なワインを試してみては。
自主畑のブドウでワイン造りを開始した「NIKI Hills Winery」
「NIKI Hills Winery」は、2019年7月にグランドオープンした複合型ワイナリーだ。33haの敷地内には醸造所、ブドウ畑、ナチュラルガーデン、レストラン、宿泊棟がある。
準限界集落（1）となった仁木町の再生に向けて事業をスタートしたのは2014年。2015年からは、仁木町と余市町の契約農家のブドウを使ったワインを醸造し、昨秋からは社畑のブドウによるワイン造りも開始した。
各種ワイナリーツアーやオーベルジュの宿泊プランを用意。国内外の観光客に仁木町の魅力を伝えることで、町の活性化を目指している。
現地ならではの魅力を堪能するワイナリーツアー
「NIKI Hills Winery」のワイナリーツアーは約75分で、スタッフによるワインの醸造工程や設備のガイドと、試飲が体験できる。搾汁から醸造、瓶詰めまでを自社で一貫して造る醸造所や地下の樽庫などを回る見学では、ここでしか見られないワイナリーの雰囲気を楽しめる。
見学後の試飲では、これまで3種のワインがついていたが、新しく登場するプランでは6種に。未発売の蔵出しワイン「ピノノワール」や、2023年に国際的なワインコンクールで銀賞・銅賞を受賞したワインも追加。醸造所に併設する落ち着いた雰囲気が漂う地下レストランで提供する。
醸造所に併設する地下レストラン※試飲時はテーブルセッテイングはなし
見学後は特別な6種ワインを飲み比べ
試飲できる6種のワインは次の通り。現地でしか味わえない特別なワインも登場する。
「NIKI Hills winery」を代表する一本「HATSUYUKI 2021」
「HATSUYUKI 2021」は「NIKI Hills winery」のフラッグシップワイン。
青りんごや柑橘類のアロマと、北海道らしい透明感のある酸を楽しむことができる一本。シンプルな海鮮系の料理や日本食との相性が抜群だ。
「HATSUYUKI 2021」750ml/5,500円、375ml/3,300円
貴腐の香味を感じる「はつゆき LATE HARVEST 2019」
「はつゆき LATE HARVEST 2019」は、貴腐由来のはちみつのような香りを楽しむことができるワイン。
一部貴腐化した貴腐のニュアンスをしっかりと出すために、12時間のスキンコンタクト（2）をした後に圧搾。アルコール発酵後も残糖が残るように仕上げている。
「はつゆき LATE HARVEST 2019」750ml/11,000円、 375ml/5,500円 ※現地限定販売ヴィンテージ
新商品のシャルドネ「Chardonnay 2021」
2023年に発売した新商品「Chardonnay 2021」は、自社畑のブドウのみを使った現地限定のシャルドネワインだ。
シトラスや青りんごの香りや樽由来の甘い香りが感じられ、爽やかな酸味もあり、余韻にはミルキーな味わいが。前菜からメインまで合わせられる。
「Chardonnay 2021」750ml/6,600円 ※現地限定販売
新商品のメルロ「Merlot 2021」
同じく2023年に発売した「Merlot 2021」も、自社畑のブドウのみを使用したもの。
ブルーベリーの香りに加え、樽由来のスパイスやチョコレートが香る。エレガントな酸味がある、北海道らしい清涼感のあるメルロに仕上がっている。
「Merlot 2021」750ml/￥4,400 ※現地限定販売
バッカス種を使った「NEIRO 2021」
「NEIRO 2021」は、華やかでフルーティーな香りが特徴のセミドライタイプのワイン。
もともと熟成しづらく酸が落ちやすいブドウ品種バッカスを使用しているが、最大限ブドウのポテンシャルを引き出せるよう収穫時期を待ち、成熟させたものを醸造している。
「NEIRO 2021」750ml/3,300円 、 375ml/2,200円
未発売の蔵出しピノノワール「Pinot Noir 2021」
「Pinot Noir 2021」は、自社畑のブドウだけを使った、未発売の蔵出しワインだ。
ラズベリーやイチゴのニュアンス。余韻に紅茶やイースト香、土っぽさも感じられる複雑さを持ち合わせている。穏やかな渋みとしっかりとした酸味が料理とのマリアージュを高める。
「Pinot Noir 2021」※未発売
ワイナリーツアーは、10時30分、13時30分、14時45分から開始、各回約75分で実施する。新しく登場した6種ワインが試飲できるプランの料金は、大人1名4,950円（3）。定員は各回1名から8名だ。
魅力的なワインを試飲できる贅沢な時間。ワイナリーツアーへの参加だけでなく宿泊プランを検討するのも悪くない。仁木町、そして「NIKI Hills Winery」で過ごす時間を楽しんでほしい。
NIKI Hills Winery
所在地：北海道余市郡仁木町旭台148-1
開催時間：10:30～、13:30～、14:45～、各回約75分（見学＋試飲）
予約：メールまたは電話（詳細は「NIKI Hills Winery」公式サイトのツアーアクティビティ詳細ページより確認）※当日予約可
アクセス：
（車の場合）新千歳空港から約1時間50分※余市ICから約20分。札幌から約1時間。
（電車の場合）最寄り駅のJR仁木駅からタクシーで10分。※事前のタクシー予約推奨
（佐藤未悠）
1 現在は社会的共同生活を維持しているが、跡継ぎの確保が難しく、限界集落の予備軍となっている集落のこと
2 ブドウを破砕後すぐに圧搾せず、果汁に果皮をしばらく浸けて、果皮から成分を抽出すること
3 ワインの試飲3種の場合は1名3,300円（ジュース希望の人は3種）、小学生以下無料（ドリンク代別）
