■会期：2023年5月17日(水)～5月22日(月)［最終日午後5時終了］
■会場：伊勢丹浦和店 7階 催物場
今、注目のパティシエたちが腕をふるうスイーツや毎日食べたくなるパンなど、美食の国フランスならではのグルメが大集合。ファッションを愛する国のおしゃれな雑貨や、アルチザンの息吹を感じるアンティークなど、まるでフランスの旅先で出会うようなクラフトも豊富に揃いました。何度でも味わいたくなる、もっと知りたくなる。フランスの魅力をたっぷりとご紹介します。
- 実力派パティシエたちの力作が勢ぞろい。ルックスも味わいも感動のパフェを会場で。
※パフェは会場内フードコートにてお召しあがりいただけます。
「ゴ・エ・ミヨ 2023」ベスト・パティシエ賞を受賞した延命寺美也氏の東京・青山にある＜EMMÉ(エンメ)＞は、夜はワインバー、昼間はアシェットデセールのお店。会場で楽しめるフロマージュブラン･北海道クリームチーズ･マスカルポーネ･ブルーチーズ･パルミジャーノレッジャーノの5種のチーズを使用し、爽やかな柑橘と合わせたパフェは会場だけのお楽しみ。チョコレートとコーヒーを使用したフランスの伝統菓子「オペラ」を瓶に詰め込み、グレープフルーツが爽やかな＜EMMÉ(エンメ)＞定番の瓶パフェ。北海道クリームチーズを使ったスフレチーズやフレッシュチーズのクリームと国産苺と薔薇に和紅茶を使用した華やかな瓶パフェは、色々な食感や香りが楽しめるお家パフェです。
＜EMMÉ(エンメ)＞
左：5種のチーズの柑橘パフェ 1,980円(1人前/日本製)
右①オペラな瓶パフェ 2,160円(1人前/日本製)
右②苺と薔薇のチーズケーキな瓶パフェ 2,160円(1人前/日本製)
鎌倉駅西口から徒歩2分にある、ガストロノミーの世界のアシェットデセールを味わえるレストラン＜Régalez-Vous (レガレヴ)＞。フランス･ヨーロッパを代表するお菓子Forêt Noire(黒い森)をパフェにしました。アーモンド香るリッチなチョコレートのビスキュイにグリオットチェリー･ホワイトチョコレートのクリームをたっぷり入れ、ミルクチョコレートのガナッシュモンテとすっきりしたビターチョコレートのソルベとバニラクリームにチョコレートの飾りで仕上げています。
＜Régalez-Vous (レガレヴ)＞
チェリーのフォレノワールパフェ（ビターチョコのソルベ） 2,200円 (1人前/日本製)
2007年の創業以来、フランスの伝統菓子をベースにした洋菓子で愛される浦和の人気店。日本の産地へ赴いて出会った旬のフルーツや、地元・埼玉県産の素材を活かしたスイーツも手掛けています。バラの香りをベースにしたアイスクリームやシャンティ・クリーム、ジュレ、ベリーのソルベやソースなど、多彩な味わいのハーモニーに感動。＜ACACIER(アカシエ)＞のスペシャリテである「アントワネット」をパフェ仕立てに。
出店期間:5月20日(土)〜5月22日(月)
＜ACACIER(アカシエ)＞クープ･アントワネット 1,885円(1人前/日本製)
- 深呼吸したくなる香り！焼きたても堪能できる伝統のフランス焼き菓子が集合！！
2016年、世界カヌレコンクール優勝。製菓コンクールの審査員も多数務めるフランス･ボルドーのシリル･サンニコラ氏のパティスリー。外はカリカリ＆中はモチっと焼きあげたカヌレの内側をくり抜き、カスタードや生クリームと共にいちごソースとピスタチオペーストを閉じ込めた一品。旬のいちごを使ったクリーム入りカヌレは、「日本のお客さまのために」サンニコラ氏が考案した特別なカヌレです。
＜パティスリーサンニコラ＞
①クレムレⓇフレーズ 各日50点限り 540円（1個/日本製）
②カヌレ(プレーン) 各日50点限り 378円（1個/日本製）
古き良きフランス菓子の美味しさを伝えるため、精力的に各地の催事に出店しながら、商品開発や新店舗の立ち上げなどにも力を入れている＜上野菓子研究所＞。フランス展で人気のフィナンシェを素材から見直し、その中でもナッツの存在感とほんのりとした甘みが特徴のマルコナアーモンドに注目しました。ライブ感のある実演販売だからこそご提供できる、挽きたて＆焼きたての香り、食感を会場内でお楽しみください。
＜上野菓子研究所＞
挽きたて香る！フィナンシェ 各回50点限り 1,080円(1袋3個入/日本製)
［焼きあがり時間 ①午前10時30分 ②午後1時30分 ③午後3時30分/各日3回］
歴史ある＜ストレル洋菓子店＞の3代目で菓子研究家でもある牟田彩乃氏のアトリエから。国産小麦粉やフランス小麦粉･発酵バター、てんさい糖など、からだにやさしい素材にこだわった、焼き菓子やデリメニューをご紹介。フレンチスコーンは会場のオーブンで焼きあげます。
出店期間:5月20日(土)〜5月22日(月)
＜メゾン･プリムローズ＞
①キッシュ･タルト(サーモンとディル、マッシュルーム) 100点限り 540円(1個/日本製)
②ケーク･サレ(アンチョビ･オリーブ･クリームチーズ) 100点限り 540円(1個/日本製)
③フレンチ･スコーン各種
aトマトとオリーブのサレ･スコーン bレモン･アイシングスコーン 各378円、cプティ･ヨーグルトスコーン 324円 各日各100点限り (各1個/日本製)
