ラム焼肉専門店「銀座ひつじ座」は、同店が提供する「北海道産純血サフォーク」の仕入先である牧場の倒産に伴い、羊の血筋を絶やさないための買取、今後の生産体制の構築および牧場経営開始を目的としたクラウドファンディングをスタートした。

現在CAMPFIREにてプロジェクト実施中で、期間は4月末日まで。リターンとして、ラム焼肉のコースを最大半額で提供する。

幻の逸品「北海道産純血サフォーク」を提供

ラム焼肉専門店として、2016年の開店以来、希少な国産のラム焼肉を提供する「銀座ひつじ座」。

同店では広大な北海道の大地で育てた「北海道産純血サフォーク」を用意。とても柔らかな食感で、羊独特の臭みや癖が少なく、脂の甘みが強く感じられるのが特徴だ。

そんな幻とも言われる希少な純血サフォーク種を、提携牧場より新鮮な状態で直送し、細やかな温度管理のもと熟練の職人が来店者の目の前で手切りして提供している。

また、至福のひと時を味わってもらうため、メニューは15,400円（税込、サービス料別途）のコース1つのみに限定。味わいの強いラム肉とのマリアージュを考慮し、肉に負けないウィスキー、ワイン、シャンパンなどを揃えている。

別格の風味を受け継ぐプロジェクト

「銀座ひつじ座」が誇る「北海道純血サフォークラム」だが、仕入先である牧場の倒産が決定した。

そのため、牧場で働くスタッフ全員が手塩にかけて大事に育ててきた羊を1頭でも多く買い取り、その血筋を後世に残すため、クラウドファンディングを実施する。

買い取った羊を飼育し、飼育のノウハウ・技術を持つスタッフたちを雇用できる環境の構築を目指していく。

最大50%OFFのラム焼肉コースをリターンに

プロジェクトのリターンとして、通常価格15,400円（税込、サービス料別途）のラム焼肉のコースを最大50%OFFで提供する。

国産シェアわずか0.6％の貴重な「北海道産純血サフォーク」を堪能できる、またとない機会。大切な羊たちや飼育者たちを守り、これからも北海道が誇る逸品を堪能したい人は、プロジェクトを応援してみては。

北海道産純血サフォーク専門店「銀座ひつじ座」
所在地：東京都中央区銀座7-8-1 丸吉ビル4F
アクセス：地下鉄銀座線・日比谷線・丸ノ内線「銀座」駅から徒歩5分またはJR「有楽町」「新橋」駅から徒歩10分

（綱嶋直也）