今夜の一品にいかがですか？
北海道では鮭を使うのが一般的ですが、この料理に一番いいところはサカナを問わずとも美味しいというところです。
北海度では鮭の代わりにホッケや鮭以外のマス類、イカやカキなどを使用することもあり、もはや調理法の名前が「ちゃんちゃん焼き」に変化しているようにも思えます。
ちゃんちゃん焼きは工程が簡単なだけでなく、出来上がりの彩も良いため、あっという間に食卓に華を咲かせることができます。
買い物に行ったスーパーにあるお買い得な海鮮と野菜を使って今夜の一品にいかがでしょうか。
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＜近藤 俊／サカナ研究所＞
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