ゲスト魚代表【ボラ・ネンブツダイ・トウゴロウイワシ】のレシピ8選

『TSURINEWS』より

ネンブツダイのレシピ

ネンブツダイは小型な上、骨が多いのが特徴。唐揚げなど骨ごと食べられように調理するとおいしく食べることができる。

ネンブツダイ（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）

ネンブツダイの唐揚げ

ウロコを取ってエラと内臓を出し、きれいに洗って水分をキッチンペーパーで取り除き、塩こしょうする。小さな魚体でも予想以上に頭の骨が硬いので2度揚げする。唐揚げ粉をまぶし、1度目は150度の油で揚げて取り出し数分放置。2度目は180度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がり。見た目もオレンジ色でおいしそう。パリポリと丸ごと食べられる。

ネンブツダイの唐揚げ（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）

トウゴロウイワシのレシピ

トウゴロウイワシはイワシよりもボラやトビウオに近い魚と言われていて、イワシと比べて硬いウロコが嫌われがち。ただ身はおいしい魚なので、ぜひ食べてみよう。

トウゴロウイワシ（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）

トウゴロウイワシの酢漬け

ウロコを取って頭を落とし、内臓を取り除いてきれいに洗う。ウロコは硬く力を入れ過ぎると魚体を傷つけるので注意が必要。塩を振って1時間ほど置いた後、洗って水気を取る。酢200mlに砂糖小さじ1を溶かし、ここにトウゴロウイワシを入れてひたひたに漬け、1晩から1日冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。あっさりした透き通るような白身で、骨まで食べることができる。