銀座 並木通りに位置するライフスタイル ホテル「ハイアット セントリック 銀座 東京」（総支配人：内山渡教、所在地：東京都中央区銀座6-6-7）は、東京の桜をモチーフにしたスイーツや、季節の苺をふんだんに使用したスイーツが楽しめるTokyo Sakura Afternoon Teaを、3月1日（水）～5月8日（月）の期間でご提供いたします。
- Tokyo Sakura Afternoon Tea / Sweet Afternoon Tea
Tokyo Sakura Afternoon Teaでは、東京の桜をモチーフにしたスイーツや、季節の苺をふんだんに使用したスイーツが楽しめる、モダンなアフタヌーンティーをご用意しました。7種類のスイーツと3種類のセイボリー、そして飲み替え自由なコーヒー・紅茶を思う存分お楽しみいただけます。また、平日限定のSweet Afternoon Teaでは、7種類のスイーツをご提供いたします。ハイアット セントリック 銀座 東京のアフタヌーンティーで、春のうららかな気分を楽しむ、素敵なお時間をお過ごしください。
灰色のサクサクのシュークリーム生地に、桜苺カスタードをたっぷりと詰めました。
桜の塩漬けとトンカ豆をいれて作ったパンナコッタに、桜のジュレとフレッシュな苺をのせ、最後に苺ソルベを添えました。
オーガニックシュガーを使いしっとり焼き上げたスポンジ生地に桜の塩漬けを少し入れ、オーガニックのバニラシロップを塗り、苺と北海道産の生クリームをたっぷりとグラスの中に閉じ込めました。
サクサクのタルト生地をホワイトチョコレートでコーティングし、キルシュをしみこませたスポンジと、苺とラズベリーのコンポテを詰めました。トップに紅茶のムースと苺と桜のジュレを乗せた贅沢なタルトです。
桜の塩漬けがアクセントのスポンジ生地に、苺のジュレ、香り高いトンカ豆を混ぜた苺のムースを、ホワイトチョコレートでコーティング。桜の花びらを模ったヘタをアクセントにリアルな苺に見立て、切り開くと楽しめる美しい断面も特徴です。
苺のコンポテと牛皮を和栗クリームで包み、桜のホイップクリームをたっぷり絞りました。トップには風に舞う桜の花びらをイメージしたチョコレートをトッピングした、見た目もかわいらしいスイーツに仕上がっています。
竹炭を混ぜて灰色に焼き上げたマカロンに、苺ジャムと桜餡をサンドしています。優しい桜の味と、苺の甘酸っぱさを一緒に感じられます。
ジャガイモに、旬の桜海老のソースを絡めて春巻きの皮で包み、カリっと揚げました。
バターをたっぷり使用したブリオッシュに、サーモンのムースや桜風味のディルのチュイルを添えてオープンサンドにしました。
ジャガイモを使用したパルマンティエというクラシックな料理を、赤ワインでやわらかく煮込んだ牛肉と、冬を越えて甘みが増した百合根で春らしくアレンジしたセイボリーです。
内容
・桜ストロベリーショートケーキ
・トンカ豆と桜のストロベリームース
・桜餡と苺のマカロン
・桜モンブラン
・ストロベリー桜シュークリーム
・桜のパンナコッタ 苺ソルベ
・紅茶のムースと桜ストロベリータルト
・桜海老のスプリングロール（Afternoon Teaでのみ提供）
・サーモンムースとディル ブリオッシュのオープンサンド（Afternoon Teaでのみ提供）
・牛肉のラグーと百合根のパルマンティエ（Afternoon Teaでのみ提供）
・コーヒー または 紅茶
提供価格 ： Tokyo Sakura Afternoon Tea ¥4,800（税込 ¥5,280）
Tokyo Sakura Sweet Afternoon Tea *平日のご予約のみ ¥3,300（税込 ¥3,630）
提供期間 ： 3月1日（水）～5月8日（月）
受付時間 ： 12:00 – 15:30
※3時間制
※L.O.は受付時間より2時間半後
※上記価格に15%のサービス料を加算させていただきます。
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
