2023/02/05

「アーモンド効果」使用のラーメンシェフとコラボ「野口太郎ラーメン」で期間限定提供江崎グリコ

『食品新聞』より

江崎グリコの飲料「アーモンド効果」と、同社の商品開発アドバイザーを務める人気シェフ野口太郎氏がコラボし開発した「アーモンドミルク・ラーメン」が、同氏の店舗「野口太郎ラーメン」（大阪市）で1月23日～2月22日の期間限定で提供されている。1月20日に大阪市内でメディア向けに会見があり、木村幸生健康イノベーション事業本部長は「今後も様々なコラボ企画を展開し、アーモンドミルクの食文化を広めていきたい」と抱負を語った。

野口氏は大阪で割烹料理店「野口太郎」を開店し2年でミシュラン一つ星を獲得。同社の商品開発アドバイザーは2015年から務めている。

同ラーメンは「1口目から最後までアーモンドにこだわった」（野口氏）一品で、スープだけでなく、麺や具材にもアーモンドを使用している。1杯でアーモンド約18粒（18ｇ）を使用。スープはアーモンドミルクとアーモンドペーストを多く使用し、麺はアーモンドミール（パウダー）を練りこんだ特製麺。また、具材のさつま揚げはクラッシュアーモンドとアーモンドオイルを加えて「香りと食感」を引き出している。価格は税込1千280円。

野口氏は「アーモンドは水の代わりになる食材。様々な料理に使用できる名わき役だが、主役にするのが難しかった。アーモンドが主役のラーメンをぜひ味わっていただきたい」と話した。

今回使用しているアーモンド効果は業務用の「アーモンド効果For Barista and Chef」で、ラテなどに使用することを目的としているため、市販商品より泡立ちが良い商品規格となっている。

提供元・食品新聞

「アーモンド効果」使用のラーメン シェフとコラボ「野口太郎ラーメン」で期間限定提供 江崎グリコ

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