チョーヤ梅酒株式会社（本社：大阪府羽曳野市、社長：金銅重弘、以下チョーヤ）は、梅酒カクテル専門店「The CHOYA銀座BAR（ザ チョーヤ ギンザバー）」にて、「梅づくしディナーコース @me (アットミー)」を2023年2月2日（木）から販売します。大阪キャリナリー製菓調理専門学校 (所在地：大阪市西区、学校長：内山加代子、以下大阪キャリナリー) と協力し、Z世代の新しい発想で梅産業を盛り上げ、日本の梅文化を次世代に紡ぐ事を目的とし、2022年4月に日本の梅に特化したカリキュラムを大阪キャリナリーの製菓・製パン科 パティシエ ＆ ショコラティエコース内に1年度限定で開設。総勢27名の生徒がそのカリキュラムから「私らしさ」と「日本の梅」の融合に取り組み生み出された個性豊かなオリジナル梅レシピを期間限定メニューとして採用しました。
コース料理の〆スイーツとして、チーズクリームの中に梅ジュレを包んだ、新感覚のさっぱり濃厚なチーズケーキ「梅の半生スイーツ クレームダンジュ」。カットすると中から梅ジュレがトロッと流れ出ます。アクセントに添えた塩とシュトロイゼルで味変もお楽しみいただけます。〆のミクソロジーノンアルコールカクテルとして、梅の酸味を効かせつつジュニパーベリーやグローブ、ジャスミンなど女性にうれしいスパイスやハーブをアクセントにした「Rapunzel(ラプンツェル)」、梅シャーベットと紫蘇ジュースのコントラストが鮮やかな「紫蘇香る梅スカッシュ」、梅と相性の良いマンゴーにヨーグルトを組み合わせた「梅マンゴーラッシー」の３種類をご用意しました。
コースは、酔う方(アルコール入り)と酔わない方(ノンアルコール)の選べる食前酒からスタート。肉・魚・野菜と梅を組み合わせた前菜セット、梅タルタル付きの揚げ物、メインの肉料理やご飯物、食後のデザートにまでとことん梅をアレンジし、梅酒との相性も追究した専門店ならではのコース料理です。ドリンクは、飲食店でしか味わえない限定品の利き梅酒が楽しめるフライトセットや人気の梅酒カクテルにノンアルコール梅カクテルなど100種類以上のドリンクが2時間30分飲み放題付きの梅づくしコースです。〆のリキュールとして「プレミアムミクソロジーカクテル」の中からお好きな１杯をお選びいただけます。お友達やご家族との会食に、仕事終わりや週末のデートにお気軽にお立ち寄りください。
■コース概要
販売期間 ： 2023年2月2日（木）～３月4日（土）
コース ： 梅づくしディナーコース @me
価格 ： 6,000円（税込）※チャージ料含む
■ディナーコース料理
＜前菜＞
・５種の梅づくしプレート
梅の実入りチーズホイップの最中
イタリア産プロシュート 梅コンフィチュール
四元豚ポークパストラミ 梅コンフィチュール
青魚のマリネ 梅コンフィチュール
燻製梅
・アイスクリームな梅ポテトサラダ
・ローストビーフ 梅ピューレとバルサミコソース
＜サラダ＞
・季節のサラダ 梅ドレッシング
＜揚げ物＞
・梅干し風味のフライドポテト 梅タルタル付き
＜肉料理＞
・梅香る鶏モモ肉とホワイトアスパラのハーブ香るチーズソース焼き
＜ご飯物＞
・梅酒風味のサバ炊き込みご飯 燻製梅添え
※季節など状況によりプラン内容が変更になる場合がございます。
＜〆のプレミアム梅スイーツ＞
・梅の半生スイーツ クレームダンジュ
＜〆のプレミアムミクソロジーノンアルコールカクテル＞
左から紫蘇香る梅スカッシュ・Rapunzel(ラプンツェル)・梅マンゴーラッシー
＜〆のプレミアムミクソロジーカクテル例＞
神水(The CHOYA、日本酒、ヨーグルトリキュール)・梅煙香(The CHOYA、イタリアンベルモット、シェリー酒)・ショコラティーニ(The CHOYA、チョコレートリキュール、生クリーム)など
