2022/10/16

カワハギの皮はどうして簡単に剥がれる？　さばく際は薄皮にもご注意を

『TSURINEWS』より

寒くなればなるほど美味しいサカナ

これから寒くなる季節、寒さが増せば増すほど、カワハギの肝も大きくなり美味しさが増していきます。

まだ自分で捌いたことが無い人は是非一度、自分の手で捌いてみて下さいね。思ったよりも簡単に剥ける皮と、とるのが難しい薄皮にきっと驚くことでしょう。

カワハギの『キモ』を新鮮に食す2つの下処理方法　釣ったら取り出す？

カワハギが冬に『キモパン』になる3つの理由　海のフォグラの秘密に迫る

＜近藤俊／サカナ研究所＞

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