「３つの素材」を使用した商品を紹介！
これら3つの素材を用いた洋菓子の新商品の一つに、「シュー・パティシエール」（173円、以下すべて税込）がある。①の乳脂肪分をアップさせたホイップクリームと発酵バターを加えることで、濃厚な味わいを届ける。この商品については、「価格、おいしさをふくめて、従来のシュークリームの延長線上の商品とは考えていない」（平田氏）そうで、専門店品質を追求する。製造工程においても、シュー生地を人の手で一枚一枚乗せて焼き上げるなど、手間がかかっても本格的な味を届けようとしている。
また、「イタリア栗のモンブラン」（346円）は、前述のホイップクリームを使用するほか、②のセブン-イレブン専用にブレンドした薄力粉を使用することで、ふんわりした食感を楽しめる商品になっている。
さらに、和菓子の新商品として、③の北海道十勝産小豆「エリモショウズ」を使用した、「北海道十勝産小豆使用豆大福」（151円）と、①と③を使用した「ふわっとどら つぶあん＆ホイップ」（227円）をローンチする。
「エリモショウズ」は栽培が難しく、通常の十勝産小豆は4年に1回収穫できるが、同種は8年に1回と、時間がかかる。ただ、あんこに適した小豆であるという。製法にもこだわる。あずきをゆでる際に沸騰してからゆで汁を捨てる「渋切り」を従前までの2回から1回に変更した。これは、あんこの「うまみ」を捨ててしまわないようにする工夫だ。
販促には声優を起用！ コアなファン呼び込む
原材料価格の高騰により、商品の値上がりも本格化しているが、「豆大福」と「つぶあん＆ホイップ」、「モンブラン」については、従来販売していたものと同価格で売り出すという。輸入物の原価が高騰しているが、セブン-イレブンでは国産原材料の活用に力を入れていく方針で、平田氏も「相場高がつづくなか、国産の原料を使った商品は増やしていきたい」と話す。
販促については、SNSで有名声優陣を起用したプロモーションを打つという。声優の登用は、すでに過去２回実施していて、「コアなファンが来店したというデータが取れている」（平田氏）そうだ。
スイーツ商品の全面リニューアル、特に「素材」にこだわった商品のアップグレードに踏み切ったセブン-イレブン。平田氏も「スイーツでリピーターを獲得できれば、強力な来店動機となる。自信をもって“おいしい”と言える商品をリリースできるのが楽しみ」と意気込んだ。
提供元・DCSオンライン
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