『ガンガゼ』の一斉駆除が三重県で実施　アワビやサザエ漁にダメージ

『TSURINEWS』より

「食べて駆除」も可能

さて、上記の通りガンガゼはウニの一種です。であれば他のウニ同様に食用にすることはできないのでしょうか。もしできるなら「食べて駆除」ということも可能になるかもしれません。

実際のところガンガゼは他のウニ同様に食べることができます。熊本県水俣市など、ガンガゼを食用にして、その加工品で町おこしを試みているところもあります。

(画像=ウニ類の生殖巣（提供：PhotoAC）,『TSURINEWS』より引用)

食材としてのガンガゼの旬は6～9月。この時期になると食用部である生殖巣が発達します。他のウニと比べるとやや味が淡白で、個体によっては多少渋みがあるものもありますが、練りウニなどの加工品に活用することができます。

個人的には海苔で巻いて天ぷらにするのが好きで、ウニならではの磯の風味と、とろっとした脂のコクを楽しむことができます。もしみなさんも手に入れる機会があれば、ぜひ加熱調理を試してみてください。

＜脇本哲朗／サカナ研究所＞

提供元・TSURINEWS

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