「ヨダレ」に「ハナタレ」　かわいそうな名前だけど美味な『ヒイラギ』

『TSURINEWS』より

実は人気の食用魚

そんなヒイラギですが、実は地域によってはたいへん人気の食用魚のひとつ。高知ではニロギ、福岡ではトンバなどと呼ばれ、釣りのターゲットになるほか、流通もしています。

(画像=オキヒイラギの唐揚げ（提供：PhotoAC）、『TSURINEWS』より引用)

ヒイラギは身が薄く見えますが、見た目よりも食べるところがあります。煮付けや唐揚げにすると、アジのような旨味があって美味です。特に梅雨時から盛夏にかけて脂のりが良くなり、卵巣も美味になってきます。

関東でもよく釣れるのに未利用魚となっていて、その味を知る者としてはもったいなさを感じざるを得ません。もし運良く手に入ることがあったら、鰭のトゲに気をつけてトライしてみてほしいです。

＜脇本哲朗／サカナ研究所＞

提供元・TSURINEWS

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