2022/04/06

【釣魚レシピ】ハゼの南蛮漬け　ハゼは釣りも調理もお手軽な秋の風物詩

『TSURINEWS』より

初秋の超お手軽フィッシングと言えばハゼのエサ釣り！「私の初めて釣った魚はハゼ！」というアングラーも多いのでは？今回はそんなハゼを使った南蛮漬けを紹介します。

釣り場でのハゼの扱い

ハゼが釣れたら、タオルにくるんでハリを外します。ちょっとしたことですが、これで手を汚さずにハリを外せ、その効率もよくなるのでオススメです！ぜひ、汚れてもいいタオルを1枚持っていきましょう。

小さめのクーラーボックスに氷を入れておき、ハゼが釣れるごとにクーラーに入れてあげて下さい。クーラーボックスの蓋に小さい魚用の口がついているものを選ぶと、冷気が逃げづらいのでオススメです！

(画像=【釣魚レシピ】ハゼの南蛮漬け　ハゼは釣りも調理もお手軽な秋の風物詩タオルで包んでハリ外しクーラーへ（提供：TSURINEWSライター杉浦永）、『TSURINEWS』より引用)

自宅での下処理

家に帰ったらシンクでまずはハゼのウロコを全部取りましょう！この際に弱めの流水で水を流しながらウロコを取るとハゼの身も同時に綺麗になるのでオススメです。

(画像=【釣魚レシピ】ハゼの南蛮漬け　ハゼは釣りも調理もお手軽な秋の風物詩流水で流しながらウロコを除去（提供：TSURINEWSライター杉浦永）、『TSURINEWS』より引用)

続いて内臓を取り出します。お尻から包丁を入れ、エラブタの根元まで切って、左右のエラをつまんで引っ張ると、エラと内臓が一緒に取れます。

最後に流水でお腹の中を洗い流せば完成です。

頭を使わない料理を作る場合は、頭をカットしましょう！この際に内臓を同時に除去することで効率アップポイントです！

ハゼの南蛮漬けの材料

続いてハゼ南蛮漬けの材料（2人分）を紹介いたします。

・ハゼ　10匹
・水　大さじ4杯
・みりん　大さじ4杯
・酒　大さじ4杯
・醤油　大さじ4杯
・酢　　大さじ4杯
・薄力粉　少々
・揚げ油　適量

ハゼの南蛮漬け調理手順

1、下処理の終わったハゼの身は、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2、材料の水、味醂、酒、醤油、酢を混ぜ合わせて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。

3、ハゼに薄力粉を薄くまぶす。この際に薄力粉を払いながら薄くつけるのがポイント！

4、油を180度くらいに熱してじっくりと揚げる。

5、揚げたての熱いうちに2の調味料に30分～1時間ほど漬け込めば完成！

(画像=【釣魚レシピ】ハゼの南蛮漬け　ハゼは釣りも調理もお手軽な秋の風物詩ハゼの南蛮漬け（提供：TSURINEWSライター杉浦永）、『TSURINEWS』より引用)

食事のおかずとしても、お酒のおつまみとしても大活躍する料理です！

また、ハゼの南蛮漬けは冷蔵庫で保存できるので、長期間にハゼを味わいたい人や残暑で疲労が溜まっている人には、お酢を使っているので疲労回復効果があります！

健康面を意識している人は、ぜひ南蛮漬けを作ってハゼのタンパク質とお酢のクエン酸を取り入れて健康的な日々を意識していきたいですね！

＜杉浦永／TSURINEWSライター＞

提供元・TSURINEWS

【釣魚レシピ】ハゼの南蛮漬け ハゼは釣りも調理もお手軽な秋の風物詩

釣り場でのハゼの扱い

自宅での下処理

ハゼの南蛮漬けの材料

ハゼの南蛮漬け調理手順

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