プロが明かす “新米をさらに美味しく炊く”方法　ポイントは下準備にあり

■「浸水時間」がカギ

さらに美味しい炊き方については、「新米時期は、収穫したてなのでお米自体に張り感がある。皮がパリっとして、なかなか水がお米に入っていかない。なので最低1時間、もし時間があれば2時間水につけて、中までしっかり浸透させると、ふっくら炊きあがる」とアドバイス。

収穫時期に出回る米は、ふっくら炊き上げるためじっくり浸水するのがオススメなようだ。

（画像＝『Sirabee』より引用）

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