フォーシーズンズホテル京都（所在地：京都市東山区妙法院前側町）では、2023年1月10日（火）から3月12日（日）まで、1階レストラン「ブラッスリー」にて冬の期間限定のチョコレートスイーツを販売いたします。ギフトにおすすめのフランスのヴァローナ社の上質なチョコレートを使用した「バレンタインチョコレートボンボン」をはじめ、見た目にもバレンタインシーズンにぴったりな「季節のオペラケーキ」、冬限定のヴェリーヌやパウンドケーキなどお持ち帰りで楽しめる季節のテイクアウトアイテムも新登場。大切な方やお友達への贈り物にも最適なアイテムをご用意してお待ちしております。
大切な方、またはご自身へのギフトにも「バレンタインチョコレートボンボン」
ショコラティエがひとつひとつ丁寧に手作りする、当ホテル人気のチョコレートボンボンに、今年もこの季節の限定アイテムが登場です。コーヒー、カシスリキュールとミルクチョコレート、バニラキャラメルとビターなダークチョコレートなど、大人の味わいのほか、甘い香りのトンカ豆を使ったアロマを楽しむボンボンや、ホワイトチョコレートとラズベリーライチを合わせたフルーティーなチョコレートの全5種。上質なヴァローナ社のチョコレートを使用し、奥深い味わいと豊かな香り、そして赤とピンクの心ときめくビジュアルで、個性豊かなラインナップに仕上げました。お好きな種類で3個、5個、9個入りの詰め合わせにすることも可能です。大切な方へのギフトや、ご自身へのプレゼントにどうぞ。
【バレンタインチョコレートボンボン】
■期間：2023年1月10日(火)-3月12日(日)
■場所：フォーシーズンズホテル京都 1階 レストラン「ブラッスリー」
■料金：3個入り：1,500円 / 5個入り：2,400円 / 9個入り：4,200円
表示料金はお持ち帰りの場合の税込価格です。
バニラ キャラメル グアナラ（カカオ分70％）
多くのパティシエから「最高級のブラック・チョコレート」と呼ばれているグアナラを使用し、キャラメルとバニラの味わいと香りを織り交ぜました。スウィートな香りとビターな味わいが楽しめるチョコレートです。
カフェ ニアンボ（カカオ分68％）
コーヒーの味わいを楽しむ、大人のためのビターチョコレート。可愛らしい見た目とともに、柔らかなコーヒーの苦味と豊かな香りをお楽しみください。
トンカ アルパコ（カカオ分66％）
ジャスミンやオレンジを彷彿させるフローラルなアルパコビターチョコレートに、バニラのような甘い香りのするトンカ豆で香り付けをしました。口の中でエキゾチックで上質な香りが広がります。
カシス ブルーベリー グアナラ ラクテ（カカオ分41％）
クレーム・ド・カシスのリキュールを使った、フルーティーなチョコレート。甘みを抑えたはっきりとした味わいのミルクチョコレートに、甘酸っぱいブラックベリーの香りが相性抜群です。
ラズベリー ライチ ローズ イボワール（カカオ分35％）
ミルクとバニラの味わい豊かなホワイトチョコレートに、ライチやローズの華やかな香りをプラスしました。フルーティでフローラルな、繊細な余韻を楽しめるチョコレートです。
*マークがついたチョコレートにはアルコールが含まれています。
月ごとに異なる季節を味わう「オペラケーキ」
今シーズンより、月ごとに異なる味わいで展開する「季節のオペラケーキ」が登場。クラシカルなオペラを、現代風にアレンジし、季節ごとにさまざまな表情と味わいをお届けします。
1月10日-2月14日まではイチゴをたっぷりと使った、見た目もロマンティックでバレンタインにぴったりの「ストロベリーオペラ」。2月15日-3月12日はヴァローナ社の上質なビターチョコレートをメインに、スペシャルティコーヒーとの芳しい共演をお楽しみいただけるオーセンティックな「コムントゥ チョコレートオペラ」が登場します。季節ごとに変わる素材と最高級品質のチョコレートを使用し、ペストリーチームが感性と技術で新構築するオペラケーキをご堪能ください。
【季節のオペラケーキ】
■期間：2023年1月10日(火)-2023年3月12(日)
■場所：フォーシーズンズホテル京都 3階 「ザ・ラウンジ＆バー」
■料金：各2,300円
表示料金はお持ち帰りの場合の税込価格です。
ストロベリーオペラ (1月10日-2月14日)
フレッシュなイチゴとなめらかなイチゴのバタークリーム、ストロベリーチョコレートのグラサージュと真っ赤なハートで可愛らしくデコレーションした、ピンク色の「ストロベリー オペラ」。爽やかなレモンのジョコンド生地に、イチゴのシロップをたっぷり染み込ませてしっとりと。甘酸っぱいイチゴのジュレに、相性のいいバルサミコのチョコレートガナッシュをサンドし、リッチでフルーティなオペラケーキに仕上げました。バレンタインにもぴったりな、ロマンティックなケーキです。
コムントゥ チョコレート オペラ（2月15日- 3月12日）
世界中の一流シェフが使用する上質なチョコレートを製造するヴァローナ社100周年を記念した「世界を旅するチョコレート」をメインに使い、スペシャルティコーヒーとのマリアージュを楽しむクラシカルなチョコレートオペラ。カカオ成分80%の濃厚なビターチョコレートに、ローストしたヘーゼルナッツジョコンド生地を合わせ、香り高いコーヒーをしっとりと染み込ませました。コニャックの香りでほろ苦く大人な味わいを演出しつつ、ヘーゼルナッツのプラリネのバタークリームで、伝統的かつ革新的なオペラケーキに仕上げています。
ギフトにもご自宅用にもぴったりな季節のテイクアウトアイテム
ギフトとしても喜ばれるテイクアウトスイーツ＆ベーカリーでは、旬の素材を贅沢に使ったアイテムをご用意いたしました。クラシクなスイーツをアップデートした3種類のヴェリーヌや、この時期らしくチョコレートと相性の良い素材をたっぷり使用した2種のチョコレートのパウンドケーキ、お食事にもぴったりな食べ応えある3種の新作ベーカリーアイテムをご用意しております。
■期間：2023年1月10日（火）- 2023年3月12日（日）
■時間：11:30 - 18:00
■場所：フォーシーズンズホテル京都1階 レストラン「ブラッスリー」
■料金： 下記表示料金はお持ち帰りの場合の税込価格です。
【ヴェリーヌ 3種】 各900円
ショコラマロン
モンブランにチョコレートをプラスした、リッチな味わいのヴェリーヌ。チョコレートプリンの上には、マロンを砂糖で煮詰めたカスタニエ、ほっくりとした栗らしい味わいのコンポートを乗せ、チョコのシフォンケーキとマロンのムースを重ねました。
イチゴのショートケーキ
しっとりとしたスポンジに、フレッシュないちごをたっぷりと乗せました。カスタードと生クリームを合わせたディプロマットクリームのなめらかさは、ヴェリーヌ仕立てならでは。うっとりするような口どけをお楽しみください。
ラムババ
オレンジのクリームで爽やかな風味に仕上げたラムババ。カスタードクリームにフレッシュなオレンジと生クリームを合わせ、しっとりとした口触りに。ラム酒をしっかりときかせた、クラシカルかつ大人な味わいです。
【パウンドケーキ 2種】各1,500円
バナナキャラメルケーキ
バナナをたっぷりと使った、リッチな味わいのパウンドケーキ。キャラメルを織り込んだ生地に、チョコレートチップをたっぷり使って、ラム酒で香り付けをしました。濃厚な甘さのしっとりとしたケーキです。
ストロベリーメープルシロップケーキ
メープルシロップの香りを効かせた生地に、イチゴの乾燥パウダーを入れて、マーブル状に焼き上げました。濃縮したイチゴの味わいとともに、ホワイトチョコレートチップの優しい甘さが口中で広がります。
【ベーカリー 3種】
サラミとトマトのドフィノワーズタルティーヌ 450円
自家製カンパーニュの上に、ベシャメルソースとジャガイモのドフィノワーズ、サラミ、ドライトマトとチーズをたっぷりとのせ、濃厚で食べ応えのある味に仕上げました。
オリーブとトマトのフォカッチャ 300円
柔らかくモチモチとしたフォカッチャに、オリーブとドライトマトをプラス。シンプルな味わいで、お食事のお供にもぴったりです。
いちごとクリームチーズのクロワッサンダマンド 450円
ストロベリークリームチーズをたっぷりと織り込んだクロワッサンダマンド。チーズのリッチな香りと甘酸っぱいイチゴの味わいが相性抜群です。
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■お問い合わせ・ご予約：レストラン「ブラッスリー」 075-541-8288 (代表)
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《フォーシーズンズホテル京都 ペストリーシェフ 横田怜子のご紹介》
北海道札幌市生まれ、アメリカ育ち。テキサス州のThe Art Institute of Dallas（調理技術専攻）を卒業後、2003年にフォーシーズンズリゾート＆クラブ・ダラス・ラスコリナのペストリー部門に入社。
ロンドンと東京のフォーシーズンズホテルでの勤務を経験し、ミシュランの星付きレストランで修行を積むため渡仏。毎日、その日のコース料理や食材を見て即興でデザートのメニューを決めるという一流の現場を経てきたことから、自らのペストリーシェフとしての仕事をダイニングエクスペリエンス全体の一部として位置づける、料理人のようなアプローチが特徴的。
その後、マレーシアのランカウイ島のフォーシーズンズリゾートを経て帰国し、2016年にフォーシーズンズホテル京都のアシスタントペストリーシェフに着任。意外性のある組み合わせや斬新な食材を使用するなど、臆さず型にはまらない発想が強みで、これまでに山葵や昆布をスイーツに用いたことも。その独創的なセンスと持ち前のポジティブマインドでペストリーチームをリードし、2021年4月、フォーシーズンズホテル京都のペストリー部門のトップである、ペストリーシェフに抜擢される。北海道とアメリカの大自然に囲まれて生まれ育ったことから、自然の中にある色彩や美しさにインスピレーションを受けることも多く、グローバルな独自の感性と洗練された都会的な技術を駆使した“自分らしさ”あふれるクリエイションを目指す。
《フォーシーズンズホテル京都について》
平家物語にも記された800年の歴史を紡ぐ名庭「積翠園」を擁するフォーシーズンズホテル京都は、2022年10月15日で6周年を迎えます。2022年7月には、米国大手旅行専門誌「Travel + Leisure」2022年世界のトップ100ホテルにおいて、日本のホテルとして唯一ラインクインいたしました。
ホテルの正面玄関は、約100mの竹林のアプローチからはじまり、ロビーに到着すると、目の前には大きな窓に積翠園の美しい緑が拡がります。この庭園を囲むように並ぶホテル館内は、ハーシュ・ベドナー・アソシエーツがデザインを担当する123の客室とスイート、57のホテルレジデンスを有し、ゆとりあるスペースを確保。スタイリッシュでありながらも和のエッセンスを秘めた空間が安らぎのひとときを与えてくれます。
また、フランス料理をベースとしたモダンキュイジーヌをお楽しみいただけるレストラン「ブラッスリー」、江戸前鮨を提供する「鮨 和魂」、淹れたてのハンドドリップコーヒーやホテル特製のペストリー、スイーツ、夜はオリジナルカクテルが味わえる「ザ・ラウンジ＆バー」をご用意しております。
庭園の対岸にある数寄屋づくりの茶室内のラウンジ「楓樹」では、日中は抹茶などを使用したスイーツ、夕暮れ時からはライトアップされた庭園を目前に日本酒やシャンパンをお楽しみいただけます。
さらにはリゾート気分を満喫できるプールやフィットネス、スパも完備。自然光が差し込むチャペル、そして最大360名の宴会を開催することができるボールルームなどの宴会場施設は、婚礼から会議、各種レセプションまで、用途に応じてご利用いただけるスタイリッシュな空間です。
提供元・PR TIMES
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