2022/05/13

【連載】釣って食べるシリーズ！島の魚でフィッシュアンドチップス！

『暮らし〜の』より

おまけのアジ刺身と煮付け

卵が入っていたので

(画像=『暮らし〜の』より引用)

マツカサの頭を外した時に内臓の中に魚卵を見つけました。甘辛く煮つけるとご飯のおかずにもお酒のアテにもピッタリの一品ができますので、こいつは煮付けました。魚卵の上から醤油、酒、みりんをすべて大さじ1づつの「同割り」で合わせたものを掛け、小さじ1の砂糖とチューブの生姜BB弾1個分を鍋に入れ沸かします。落し蓋をして3分煮ればできあがりです。

アジはお刺身に

(画像=『暮らし〜の』より引用)

ここのところ釣りに行けていなかったので、とにかくお刺身が食べたくてアジ2種類はお刺身にしちゃいました。画像上がメアジ、下がギンガメアジです。ツマは大根、トッピングはミョウガです。夏のお刺身はミョウガでいただくと美味しいですよね。

コツは「両刃の剣」気を付けましょう！

(画像=『暮らし〜の』より引用)

今回裏ワザ（コツ）もいくつかまじえて説明して参りましたが、経験の無い裏ワザなどを使う時には気を付けましょう。例えば「すばやく油に投入」などでは油ハネで火傷をしたり、「指でウロコ剥ぎ」などは手指がズタズタ（画像）になることもあります。便利な分、何らかのリスクがあると思って下さい。ちなみに今回kuma10の負ったリスクはギターのアルペジオが弾けなくなりました。

味の決め手はタルタルソース！

(画像=『暮らし〜の』より引用)

本場のタラで作ったフィッシュアンドチップスが美味しいのは当然のこととして、マツカサのフィッシュアンドチップスはどうだったでしょうか？実はこれがバカうま！お刺身で食べるとけっこう上品な甘みのあるマツカサですが、塩胡椒で味付けされ熱を通されるとしっかりとした旨味がジュワッと口に広がります。そこへあっさり系のタルタルソースが旨味アシストをしてくれます。たっぷりのタルタルソースで召し上がってください！ちなみに嫁からも「グッド」をいただきました。

文・kuma10／提供元・暮らし～の

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