GWに試したい！厚くて柔らかい仙台の牛タンを炭火BBQで再現する方法！

目次
ジューシーな厚切り牛タン発祥の地、仙台！
【仙台流】旨味たっぷり厚切り牛タン焼きの作り方

ジューシーな厚切り牛タン発祥の地、仙台！

仙台のご当地グルメと言えば「牛タン」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？厚みのあるジューシーな仙台の牛タンは、専門店でしか食べることができないのですが、全国的にファンが多い人気の料理です。

牛タンを食べるためにわざわざ仙台を訪れる方も多数いるようで、仙台駅には牛タン専門店が並ぶ「牛タン通り」があります。この通りでは、専門店ならではの絶品牛タン料理を味わうことができます。

全国の焼肉屋で一般的に提供される薄切りの牛タンと違い、厚切りの牛タンを焼いた後にカットするのが、仙台流です。カットせずに丸ごと焼くことで、旨味たっぷりでジューシーな仕上がりになっています。

仙台には行けないけれど、仙台流牛タンを一度は食べてみたい！と思った方、ご安心ください。今回は、キャンプや自宅でするBBQで、いつもの牛タンを専門店のような美味しい牛タンに仕上げる方法をご紹介するので、ぜひ実践してみてください。

【仙台流】旨味たっぷり厚切り牛タン焼きの作り方

(画像=『cazual』より引用)

牛タンは厚切りタイプのものを用意します。肉の厚さは、1cm程度がおすすめです。食べ応え抜群の仙台の牛タンに近づけるには、この厚みがポイントです！

(画像=『cazual』より引用)

まずは、食べやすくするために、両面に包丁で1cm幅の切り込みを入れます。裏表の切り込みが、互い違いになるように作業しましょう。

裏面と同じ場所に包丁を入れてしまうと、肉が切り落とされてしまうことがあるので気をつけてください。仙台の厚切り牛タンのようにおいしく食べるには、この切り込みも重要です！

(画像=『cazual』より引用)

次に、肉に岩塩を振ります。

ミネラルたっぷりの岩塩は、ほのかな甘みもあり、牛タンのおいしさを引き立ててくれます。岩塩の旨味が肉にしっかり染み込むように、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせます。

塩を振ってすぐに焼く場合は、粗塩を使用してもいいでしょう。

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